前言

        近幾年來，豬肉消費模式將完成從數(shù)量擴張型向質量安全性消費的轉變。由此造成，我國養(yǎng)豬產業(yè)規(guī)模急劇上升，農村庭院式小規(guī)模養(yǎng)豬每年按4-6%速度退出，當前規(guī)模化豬場出欄豬已約占全國60%（Pig International, 2014.3-4），年出欄萬頭以上豬場比重占10%以上。另據(jù)統(tǒng)計，2013年我國生豬出欄71557萬頭，估計有4000-5000萬頭基礎母豬存欄，按此推算，我國每頭母豬年提供上市肉豬（PSY, Pigs/Sow/Year）為14-17頭；遠低于養(yǎng)豬發(fā)達國家的PSY值：24-30頭，這是影響豬場效益的主因。另一個次因是商品肉豬質量，含體型和瘦肉率，及其他外觀性狀如頭腮大小、肌肉結實度和是否有雙肌臀。肢蹄病是種豬事故性淘汰的主因（Jorgensen, 2000)），Vitfoss (2009)估計肢蹄病發(fā)生后每頭母豬將損失100歐元收入。按大類來分，有裂蹄病和軟骨癥兩種，前者容易現(xiàn)場觀察得到，而后者多數(shù)呈隱性或不易察覺，通常分別叫做“蹄裂”和“腿病”。普遍采用人工授精技術掩蓋了種公母豬一部分肢蹄病表現(xiàn)；種豬采食量下降降低了仔豬數(shù)量和質量，優(yōu)秀公豬利用率下降，高產母豬往往在二胎早期淘汰等現(xiàn)象頻繁發(fā)生。盡管當前豬價趨低，我國養(yǎng)豬產業(yè)仍有10-15年投資生產黃金期，但這只是對有競爭力的養(yǎng)豬企業(yè)而言！本文將從多方面對肢蹄病對豬場效益的影響進行解析，并列舉肢蹄病營養(yǎng)性預防的可行方案，權當拋磚引玉。

一、 影響豬場效益的主因

1、 PSY

       PSY影響豬場效益已成養(yǎng)豬業(yè)界共識。有報道指出，我國中小規(guī)模豬場平均PSY為15-16頭，高水平的大型豬場則達到20-22頭；而歐美等養(yǎng)豬發(fā)達國家如美國24.9頭、法國達28頭。歐美地區(qū)上市肉豬頭均贏利僅有10歐元/美元，我國近幾年每頭均利為250-350元。如表1所示，豬價較好即8元以上時，PSY為18頭的豬場，1000頭母豬養(yǎng)豬場約可贏利400萬元；頭均贏利為100元時，PSY為16頭的豬場已經(jīng)面臨虧損；當贏利跌為50時，PSY為18-19頭的豬場已處虧損狀態(tài)（參照溫氏公開資料）。

表1  PSY與豬場效益和邊際收益

       據(jù)報道，溫氏集團PSY平均已達22-23頭，采用新法系種豬及優(yōu)化雜交配套和營養(yǎng)配方等帶來了良好效益。商品豬場年更新率一般為30-40%，平均為33%即基礎母豬的三分之一。PSY取決于豬場內3-6胎母豬的高產性能（這一點至關重要）；頭胎母豬高產的其一生相當于多生1窩仔豬，然而，高產頭胎或后備母豬往往因自身發(fā)育和胎兒成長、馴化適應不足而導致肢蹄病不幸遭遇淘汰，導致一個豬場高產基因大面積流失，最終影響到PSY的高低。如表2所示，肢蹄病發(fā)生率為18%時，PSY僅有14-15頭，歐美豬場每母豬近虧損到100美元。采用人工授精技術后，表征上掩蓋了肢蹄病的察覺；豬不舒服，因而產房分娩母豬的采食量上不去（Johnson, 1997).，平均每天達到5-6千克就算不錯了、離理想所需8-10千克相距甚遠。這對高產母豬、尤其是高產頭胎母豬(Kirkwood et al., 1987)是遠遠不夠的。肢蹄病還會影響關節(jié)、肌肉和骨骼發(fā)育，這種對母豬造成的應激從而影響繁殖性能表現(xiàn)，即看似正常的母豬也更加低產，如造成更長的斷配間隔、非生產天數(shù)、更少的產仔數(shù)和初生窩重，仔豬活力也下降。

表2 PSY高低與肢蹄病發(fā)生率的關系

       淘汰一頭母豬潛在損失很大，就按超過正常水平的3.5%來計算，1000頭母豬豬場平均2胎期格外淘汰了35頭；因還可生產4胎，按每頭仔豬均贏利240元，則年損失達35*18*2*240=30.24萬元，每淘汰一頭繁殖適齡母豬尤其是1、2胎母豬損失8640元（30.24/35）！但是，豬場老板往往是這樣計算的：購豬成本1800-淘汰母豬賣出1200=600元（？），反而覺得不虧。

2、 豬糧比（CPR）

       豬糧比（CPR，Cost Production Ratio）是每個養(yǎng)豬人都敏感的指標，但大家熟知的只是豬價：2014年年初6元左右成為眾矢之的。然而，飼料單價變異、料肉比、斤豬飼料成本，肉豬質量和肉質及大體重上市產生的邊際效應往往會被忽視、或認為太復雜、難管理和領會而被放棄。孰不知，近年肉豬的單斤成本范圍是6.1-6.8元，甚至有的更高。

       國外學者估計，皮杜公豬肢蹄病發(fā)生比例28%，臺系公豬25-30%、美系公豬有20%左右肢蹄病發(fā)生率。按均價8000元/頭，公母比1:70計算，1000頭母豬豬場每年時時有3頭優(yōu)秀種公豬因肢蹄病跛行不能采精：且往往是優(yōu)秀的、肌肉好的、選育程度高的，從而造成上市肉豬的質量顯著下降，減少了生產利潤和遺傳上的邊際效益。

3、 管理+運氣

       很多豬場仍然把經(jīng)濟效益寄希望于運氣和豬價牛市。關于肢蹄病影響豬場效益，世界上有幾個公認的數(shù)據(jù)，母豬肢蹄病世界多發(fā)，占母豬事故淘汰率的50%左右（Pigchamp, 2010）;后備高產母豬有15-40%不能配種入群；“規(guī)模化豬場效益的潛在殺手——母豬胎齡結構”（豬業(yè)科學，2012年第6期）；此外，裂蹄等五號病后遺癥使用豬場生產意外中斷、高強度選育的種豬尤其是種公豬更易發(fā)生肢蹄病跛行。這些數(shù)據(jù)在國內有關調查報道中更為嚴重，因為越好的種豬，尤其肌肉型公豬越易發(fā)生肢蹄疾患，一同降低了母豬的高產性能和優(yōu)秀種公豬的采精利用率，豬場高效性和邊際效益受到極大的影響，所以這是管理問題，不是運氣。

二、 肢蹄病現(xiàn)場分類及關鍵營養(yǎng)補充

      引起肢蹄病的原因有許多種，如由細菌引起的關節(jié)炎、背部肌肉壞死導致跛行、腿部無力或軟骨病（OCD）、營養(yǎng)缺乏或五號病和水泡病導致的裂蹄；與氟烷基因有關豬應激綜合征、骨折、咬尾和創(chuàng)傷引起的、關節(jié)炎支原體、Glässers病（副豬嗜血桿菌）、鏈球菌感染、免疫抑制性疾病如藍耳病導致傳染性腐蹄跛行等，水泥地板、霉菌毒素、微量營養(yǎng)元素的缺乏或比例失衡，也會導致豬蹄疾患的產生，添加了不合適或過量的“有機礦物元素”還可能造成蹄甲畸形生長（網(wǎng)摘），等等這些都會不同程度地影響種豬的繁殖性能和生長豬的生長速度及飼料轉換率。盡管肢蹄病小類有許多，但就非傳染性肢蹄病而言，大致可明顯分為：裂蹄病、軟骨癥即OCD較為通俗易懂。在中國知網(wǎng)中查詢近10年的文獻，與豬裂蹄相關的有28篇，而與豬軟骨癥相關的只有1篇，且為科普概念性文章。筆者認為，我國對裂蹄較為敏感和熟知，而對常發(fā)的軟骨癥跛行、甚至癱瘓知之不多，研究得也少，可能是難點太多。

1、 裂蹄病

       裂蹄病是豬的主要蹄部疾病之一，以蹄裂、局部疼痛、臥地少動為主要特征，輕則影響豬只進食，重則被淘汰。裂蹄主要是由缺鋅和生物素等引起的慢性疾病，也是豬場效益的一道硬傷，從外觀上看，肢蹄病會使豬步態(tài)不穩(wěn)、肌肉顫抖、臥地不起、無法正常采食、驅趕時尖叫。然而針對不同群體的豬實質傷害各不相同，公豬而言會因無法承受自身體重導致配種困難、性欲下降，母豬則會產子困難、產后無乳，而肉豬有可能因采食量降低而延長上市時間，造成隱性損失。早在2009年底，廣東省農科院畜牧研究所副所長林映才就在一次行業(yè)會議上就提出"裂蹄可以使種豬淘汰率增加20%"（網(wǎng)摘），根據(jù)資料，美國種豬也有25%-34%的淘汰率源于裂蹄。在這種情況下，裂蹄緣由備受關注，不少專家把原因最終歸結到營養(yǎng)層面：跟鈣磷失調、微量元素、生物素等多種營養(yǎng)缺乏或者不均衡有關，其中，微量元素的不平衡常見的蹄殼豎裂，主要原因是由其他微量元素影響豬機體對鋅元素的吸收或鋅元素的添加量不夠，最后造成了蹄殼豎裂；微量元素過度則造成蹄甲畸形生長（仍缺乏十分確鑿的科學證據(jù)）；維生素的缺乏常見的蹄殼和蹄底橫裂，主要是豬群機體缺乏生物素（維生素H）、維生素ADE和葉酸等維生素所造成的豬群蹄部橫裂。王余平認為因飼料原料處理方面導致的"霉菌毒素"問題也是罪魁禍首（破壞營養(yǎng)成分、導致營養(yǎng)流失等）。豬疥螨感染、地面過于粗糙或采用質量差的水泥全漏縫地板也易造成損傷性裂蹄。筆者認為，豬只遺傳選育水平高、生長速度快，預混料鈣磷失衡或采用了劣質脫霉劑造成營養(yǎng)吸附、又或干脆沒有使用脫霉劑但大原料存在嚴重霉菌毒素，應是當前蹄裂病的主因——分裂蹄病解決起來不難，大多數(shù)都可通過補充生物素和鋅元素而在1個月內得到控制或緩解、8周治愈。

2、 軟骨癥

       如上所述，從營養(yǎng)上來看，解決裂蹄病其實并不難，貴在預防；軟骨癥、癱瘓呢？試想老人家的關節(jié)痛容易嗎？

       種豬尤其產后母豬軟骨癥 (OTC，osteochondrosis)是一種骨骼營養(yǎng)不良綜合征，主要以骨生長板軟骨(physis,growth plate cartilage)和骨骺生長軟骨(epiphyseal growth cartilage)軟骨內骨化障礙為基本病理變化、以骨關節(jié)變形、運動失調和跛行為特征性臨床癥狀的自發(fā)性軟骨發(fā)育不良病(dyscho-ndrosis)，國外又稱之為"弱腿癥(leg weakness或lameness)"：其主要原因是因軟骨無法完全發(fā)育成骨頭，因而造成部分軟骨暴露或表面無病變的突起，由于此部位是維持平衡和移動的重點，神經(jīng)末梢分布特別多，所以非常地疼痛；造成軟骨癥的第二個主要原因是軟骨蛋白質和二型膠原蛋白質的流失所致。當這兩種蛋白質缺乏時，軟骨自行修復的能力受損害。高產、大體型豬容易造成這兩種蛋白質缺乏或整體蛋白質缺乏，所以特別容易患軟骨癥。軟骨病不同于佝僂病的區(qū)別在于佝僂病發(fā)生于幼畜，是處在生長階段的長骨生長板礦化障礙，而軟骨病發(fā)生于成年家畜，表現(xiàn)為骨干骨質疏松。豬軟骨癥與裂蹄病相比，更不易察覺到經(jīng)濟損失，屬營養(yǎng)方面的慢性病；僅看到豬厭食，不愿站立，喜睡，異嗜，站立時后肢交替負重就可能是軟骨癥的前兆。

      有的豬場認為，引進最粗壯的品種如美系豬、法系豬而不是丹系豬，采用市面上最好的飼料及脫霉劑，為什么還有一定比例的軟骨癥甚至母豬產后癱瘓呢？其實，除常規(guī)營養(yǎng)外、環(huán)境控制和品種因素外，尋找關鍵營養(yǎng)補充來預防并治愈豬的軟骨癥一直是世界上動物科學家的愿望。軟骨癥的部分導致原因是由于飼糧缺乏鈣磷等無機鹽，以及維生素D不足，缺少日光照射，從而引起豬體鈣、磷代謝紊亂而發(fā)病；但是，上述基本營養(yǎng)元素從營養(yǎng)師和飼料廠的角度一般來說都不會缺乏了。參考人和馬的營養(yǎng)需要可知，關節(jié)軟骨（articular cartilage,AC）指覆蓋于關節(jié)表面的一層軟骨,屬于透明軟骨。它主要由軟骨細胞和細胞外基質（extracellular matrix2、 軟骨癥

      如上所述，從營養(yǎng)上來看，解決裂蹄病其實并不難，貴在預防；軟骨癥、癱瘓呢？試想老人家的關節(jié)痛容易嗎？

       種豬尤其產后母豬軟骨癥 (OTC，osteochondrosis)是一種骨骼營養(yǎng)不良綜合征，主要以骨生長板軟骨(physis,growth plate cartilage)和骨骺生長軟骨(epiphyseal growth cartilage)軟骨內骨化障礙為基本病理變化、以骨關節(jié)變形、運動失調和跛行為特征性臨床癥狀的自發(fā)性軟骨發(fā)育不良病(dyscho-ndrosis)，國外又稱之為"弱腿癥(leg weakness或lameness)"：其主要原因是因軟骨無法完全發(fā)育成骨頭，因而造成部分軟骨暴露或表面無病變的突起，由于此部位是維持平衡和移動的重點，神經(jīng)末梢分布特別多，所以非常地疼痛；造成軟骨癥的第二個主要原因是軟骨蛋白質和二型膠原蛋白質的流失所致。當這兩種蛋白質缺乏時，軟骨自行修復的能力受損害。高產、大體型豬容易造成這兩種蛋白質缺乏或整體蛋白質缺乏，所以特別容易患軟骨癥。軟骨病不同于佝僂病的區(qū)別在于佝僂病發(fā)生于幼畜，是處在生長階段的長骨生長板礦化障礙，而軟骨病發(fā)生于成年家畜，表現(xiàn)為骨干骨質疏松。豬軟骨癥與裂蹄病相比，更不易察覺到經(jīng)濟損失，屬營養(yǎng)方面的慢性病；僅看到豬厭食，不愿站立，喜睡，異嗜，站立時后肢交替負重就可能是軟骨癥的前兆。

       有的豬場認為，引進最粗壯的品種如美系豬、法系豬而不是丹系豬，采用市面上最好的飼料及脫霉劑，為什么還有一定比例的軟骨癥甚至母豬產后癱瘓呢？其實，除常規(guī)營養(yǎng)外、環(huán)境控制和品種因素外，尋找關鍵營養(yǎng)補充來預防并治愈豬的軟骨癥一直是世界上動物科學家的愿望。軟骨癥的部分導致原因是由于飼糧缺乏鈣磷等無機鹽，以及維生素D不足，缺少日光照射，從而引起豬體鈣、磷代謝紊亂而發(fā)病；但是，上述基本營養(yǎng)元素從營養(yǎng)師和飼料廠的角度一般來說都不會缺乏了。參考人和馬的營養(yǎng)需要可知，關節(jié)軟骨（articular cartilage,AC）指覆蓋于關節(jié)表面的一層軟骨,屬于透明軟骨。它主要由軟骨細胞和細胞外基質（extracellular matrix,ECM）組成。甲硫胺酸可提供軟骨生長，羥丁胺酸可轉換成和膠原蛋白生成有關的甘胺酸，對軟骨的代謝都有間接性的影響。硫是骨骼的主要組成成分，含硫氨基酸及其增效劑是否能發(fā)揮重大作用——上述營養(yǎng)物質有無種屬特異性呢。舉例說明，牛磺酸是一種結構簡單的含硫氨基酸，在動物體內具有廣泛的生物學活性，主要存在于動物組織的細胞質中，補充牛磺酸對肌腱無力、關節(jié)ECM結構起到穩(wěn)定增強（何兆雄等，2012）的作用。

       硫酸軟骨素(Chondroitin sulfate)大量存在于動物軟骨中，補充硫酸軟骨素能提供墊襯作用，使軟骨變厚及有如海綿般，并增加關節(jié)內的滑液量，緩和行動時的沖擊和摩擦（Rodgers, 2006）；把重要的氧供和營養(yǎng)素輸送至關節(jié)，幫助清除關節(jié)內的廢物；抑制破壞軟骨的酵素(例如膠原酶、彈性蛋白酶和組織蛋白酶)，以免軟骨被分解或溶解；抑制COX-2的活性，以制止關節(jié)發(fā)炎。一個疾患或異常往往是多種因素或營養(yǎng)缺乏的結果，我們的任務是抓到主因，找到可行的關鍵營養(yǎng)再行補充、由此代謝通路分析顯得非常重要（KEGG pathway）。

三、 小結

1) 肢蹄病大致分為裂蹄、軟骨癥，對種豬尤其是公豬、高產頭胎二胎母豬影響很大，將直接影響肉豬質量售價和母豬PSY值；

2) 肢蹄病尤其是較隱藏的軟骨癥直接導致豬場PSY下降，CPR邊際效益減少，侵蝕著豬場利潤，導致豬場經(jīng)濟效益和競爭力下降。

3) 非傳染性裂蹄，軟骨癥，掌握解決肢蹄病的關鍵營養(yǎng)（如添加奧美健蹄寶），補充3－4周控制，7－8周治愈；傳染性裂蹄，仍需加強個體治療或直接根治免疫抑制性疾病等。